Стейк из тонкой части брюшной диафрагмы бычка. Благодаря обильному кровообращению при жизнедеятельности отруб получил концентрированный «мясной» вкус и аромат. Популярен среди любителей мраморной говядины за отличающуюся структуру и насыщенность. Крупные ощутимые волокна и множественные жировые прослойки выделяют Мачете в сфере альтернативных стейков.
Мачете следует быстро обжарить с двух сторон до температуры 50°-55°C. Следите за прожаркой и мягкостью. Тонкий стейк очень легко пересушить. Для увеличения сочности и нежности можно предварительно подержать в «мексиканском» маринаде – рюмка текилы, лайм, соль, перец и щепотка коричневого сахара.
Компания «Заречное» - отлично зарекомендовавший себя отечественный поставщик мраморной говядины. Для производства отбираются лучшие представители бычков мясной породы Black Angus. В течение 5 месяцев перед убоем животные откармливаются по зерновой диете. Полученное мясо наделяется превосходной мраморностью и радует отменной сочностью.
Время зернового откорма | 150 дней |
Порода | Black Angus |
Приготовление | Прожарка Гриль |
Вес | 0,07-0,29 кг |
Производитель | Заречное |