Стейк Мачете (Outside Skirt) | Заречное

Стейк из тонкой части брюшной диафрагмы бычка. Благодаря обильному кровообращению при жизнедеятельности отруб получил концентрированный «мясной» вкус и аромат. Популярен среди любителей мраморной говядины за отличающуюся структуру и насыщенность. Крупные ощутимые волокна и множественные жировые прослойки выделяют Мачете в сфере альтернативных стейков.

Мачете следует быстро обжарить с двух сторон до температуры 50°-55°C. Следите за прожаркой и мягкостью. Тонкий стейк очень легко пересушить. Для увеличения сочности и нежности можно предварительно подержать в «мексиканском» маринаде – рюмка текилы, лайм, соль, перец и щепотка коричневого сахара.

Компания «Заречное» - отлично зарекомендовавший себя отечественный поставщик мраморной говядины. Для производства отбираются лучшие представители бычков мясной породы Black Angus. В течение 5 месяцев перед убоем животные откармливаются по зерновой диете. Полученное мясо наделяется превосходной мраморностью и радует отменной сочностью.