Наиболее пригодный для жарки, не считая вырезки, отруб из лопатки. Часть незначительно использовалась в нагрузках животного и наградилась ярко выраженной мраморностью. Является источником для стейков Флэт Айрон и Топ Блейд.
При всевозможных способах приготовления обладает безупречной сочностью и нежностью. Отлично подходит для быстрой прожарки до степени Medium Rare (50°-55°C) или Medium (55°-60°C). Множественные жировые прослойки раскроются и подарят мясу насыщенный говяжий вкус и аромат.
Выращиваемые на фермах компании "Заречное" бычки породы Black Angus в течение 150 дней откармливаются зерном без химических примесей. Мраморная говядина данного производителя уверенно считается премиальной и высококачественной.
| Время зернового откорма | 150 дней |
| Порода | Black Angus |
| Приготовление | Прожарка Гриль Запекание Тушение |
| Вес | 1,24-1,28 кг |
| Производитель | Заречное |
